طريقة عمل التورتة التورتات والحلويات عالم كبير يعشقه الكثيرين، تعد التورتة من الحلويات الأساسية في المناسبات وحفلات الزفاف وأعياد الميلاد، وتحب كثير من السيدات عمل التورتات والحلويات بأنفسهن في البيت لضمان النظافة التامة، وبغرض التوفير، بجانب شعور السعادة الذي يغلب على العائلة بها، هذه بعض وصفات لكيفية عمل التورتة في البيت.
طريقة عمل التورتة الإسفنجية
المقادير
- عدد ١ كوب من الدقيق الأبيض.
- عدد ٦ بيضات.
- عدد ١ كوب من السكر الناعم.
- عدد ٢ ملعقة من مسحوق النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ذرة ملح.
الطريقة
- يسخن الفرن جيدا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم فصل بياض البيض عن صفار البيض.
- يخفق بياض البيض جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هشَا، ثم تضاف نصف كمية السكر مع استمرار الخفق للحصول على خليط متجانس.
- في وعاء آخر يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائي جيدا، حتى يصبح هشا ويصبح لونه يميل للأصفر الفاتح، ثم يضاف باقي كمية السكر والفانيليا مع استمرار الخفق.
- يضاف خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض وتخفق المقادير خفقا جيداً.
- يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر وذرة الملح تدريجيا وتقلب المقادير جيدا بملعقة خشبية في اتجاه واحد، حتى لا يتخلل الهواء مسام البيض ويفقده هشاشته ويهبط الكيك أثناء التسوية.
- تبطن صينيه الفرن بالسمن والدقيق أو بورق الزبدة .
- تدخل الصينية الفرن حوالي خمس وعشرون دقيقة تقريبا.
- يفتح باب الفرن بعد تمام النضج واحمرار الوجه ويختبر النضج بوضع سكينة في الكيكة إذا خرج السكين نظيفاً، دل ذلك أن الكيك اكتمل نضجه.
- بعد إتمام النضج يفتح باب الفرن ويترك الكيك قليلا ثم يوضع على شبكة حتى يبرد تماما ويزين.
التزيين
- يمكن التزيين بطرق مختلفة ومتنوعة إما بكريمة الخفق أو الآيس كريم أو الجيلى مع قطع الفاكهة أو الشكولاته المذابة أو المكسرات أو الشكولاته المبشورة.
طريقة عمل تورتة الشيكولاته
المقادير
- عدد ١ كوب من الدقيق.
- عدد ١ كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- عدد ٦ بيضات.
- عدد٢ ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين والحشو
- نصف كيلو كريمة شكولاته جاهزة أو يمكن عملها من( ٢ كوب كريم شانتيه و ٢ ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة كاكاو ).
- ربع كيلو شكولاته سائله.
- شكولاتة قطع أو مبشورة للتزيين.
الطريقة
- يتم تسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
- في إناء يتم نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر سويا .
- يخفق البيض والسكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمهم أو قد يتم فصل صفار البيض عن بياض البيض، ويخفق كل منهما على حدة أولا بالمضرب الكهربائي .
- يخلط خليط البيض مع خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب أثناء الإضافة بملعقة خشبية.
- يدهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق .
- يصب الخليط في الصينية ويخبز في الفرن حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلا حتى تنضج.
- يترك الكيك على شبكة حتى يبرد تماما ثم يقطع إلى ثلاث دوائر أفقية .
- في طبق التقديم يوضع قرص من أقراص الكيك الدائرية ويوضع فوقها ربع كمية كريمة الشوكولاتة، ثم طبقة الكيك الثانية ويضاف ربع آخر من كمية كريمة الشوكولاتة، ثم طبقة الكيك الأخيرة وباقي كمية كريمة الشوكولاتة وتغطى جوانب الكيك أيضا بكريمة الشوكولاته، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك .
- يتم وضع الكريمة السائلة على الوجه وتزين الكيكة بالشكولاتة المبشورة أو القطع وتقدم.
