فوائد البردقوش البردقوش هو نبات عطري ومعمر، ويطلق عليها الكثير من الأسماء مثل (المردكوش البري، العترة، الصعتري، السمسق، المردقوش البري) البردقوش غني بالبروتين والألياف والدهون المشبعة كما يوجد به سعرات حرارية وكربوهيدرات، ويوجد نبات البردقوش في تركيا وفي جزيرة قبرص، ولكن عندما عرف العالم فوائد البردقوش فقد تم زراعته في الدول التي تطل على حوض البحر الأبيض المتوسط.
القيمة الغذائية التي يحتويها البردقوش
- حمض الفوليك النياسين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين وريبوفلافين والثيامين.
- ويحتوي علي فيتامين A وفيتامين C.
- يحتوي على الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك، كاروتين،لوتين زياكسانثين.
فوائد البردقوش :
يمكن أن تستخدم البردقوش في الطبخ أو في الروائح في شكل زيت، ومع ذلك بناءً على كيفية استخدامه من المعروف أن البردقوش يقدم الفوائد الصحية التالية:
مضادات الأكسدة:
- أظهرت دراسة أجريت عام 2005 أن البردقوش يحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة، والجدير بالذكر أن الأصناف المصرية تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.مضادات الميكروبات:
- تم العثور على مقتطفات من البردقوش لتكون فعالة ضد عدة أنواع من الفطريات والبكتيريا.
مضاد للالتهابات:
- عند الفحص المختبري للبردقوش أظهر أنه قد يساعد في معالجة الالتهاب، واكتشف الباحثون أن المصنع قمع السيتوكينات المؤيدة للالتهابات، تم تحديد هيدرات السابينين والتيربينول كمركبات رئيسية مضادة للالتهابات.
مفيد للهضم:
- أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص البردقوش يُظهر خواصًا مضادة للبول، فضلاً عن تقليل إفراز المعدة القاعدي وإخراج الحمض، بالإضافة إلى ذلك قد يساعد البردقوش في إصلاح الغشاء المخاطي في المعدة.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
- أظهرت إحدى الدراسات أن البردقوش له إمكانات عالية في تعديل نمو سرطان الثدي والورم الخبيث، وتبين دراسة أخرى أن أوراق البردقوش لها آثار مفيدة ضد خط خلايا سرطان الدم الليمفاوية البشرية.
مفيد لصحة القلب:
- أظهرت دراسة أن البردقوش يساعد في تخفيف الكرات الحمراء في الدم، كما تقي من تجلط الدم ويعزز عوامل عضلة القلب، بالإضافة إلى عوامل أخرى في القلب والأوعية الدموية .
طرق استخدام البردقوش
البردقوش من الأعشاب التي يمكن إضافته إلى أطباق متنوعة ويمكن استخدامه لأساليب الطهي المختلفة مثل:
- الشوربات يعطي حساء الخضار نكهة أكثر.
- للحوم المحمصة يمكن أن تضيف البردقوش رائحة عطرية إلى اللحوم المطهية والمحمرة مثل الدجاج
- الخضروات سوتيه: الأطباق الجانبية مثل الخضروات سوتيه تصبح أكثر نكهة مع إضافة القليل من البردقوش .
- المخللات قم بإضافته بالقليل سوف يعطي مذاق لأطباق اللحوم والأسماك المتبلة لديك عن طريق إضافة البردقوش إلى المخلل.
ملحوظة
- إن زراعة نبات البردقوش في حديقتك أو منزلك الخاص يمكن أن يجني الفوائد أيضًا، إنه لا يخلق جوًا جميلًا فحسب، ولكنه يساعد أيضًا في جذب الفراشات وغيرها من الحشرات التي تتغذى على الآفات والمواد المتحللة، بل يمكن أن تتلقيح النباتات.
- يمكن استخدام الأوريجانو كبديل للبردقوش إذا لم يكن لديك في الوقت الحالي، لكن تذكر أنه على الرغم من أن هذين النباتين متشابهان للغاية في المظهر، إلا أنهما تتمتعان باختلافات طفيفة في النكهة، ويتمتع الأوريجانو بطعم حار، بينما البردقوش أكثر حلاوة ونباتا، إذا كنت ترغب في استخدام الزعتر بدلاً من البردقوش، استخدم فقط كمية صغيرة لتذوق طعمه القوي.
فوائد البردقوش في منزلك:
- البردقوش من السهل جدا أن تزرع وتنمو في منزلك، ويمكن وضعها في حاوية داخلية أو صندوق نافذة أو في الهواء الطلق في حديقتكم البردقوش يعطي رائحة جميلة عند زراعته في المنزل.
- ابدأ بالتأكد من أن التربة الخاصة بك لديها تصريف جيد، ويجب أن يكون التعرض لأشعة الشمس على أكمل وجه حتى ينمو النبات جيدًا، وبذور نبات البردقوش في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع، لأن درجات الحرارة شديدة البرودة ستلحق الضرر بالنباتات وقد تتسبب في موت الشتلات.
- ابدأ بزراعة البذور من خلال وضعها تحت سطح التربة، مع نمو الشتلات تذكر مسح المساحة بوضع كل منها 10 بوصات في كل الاتجاهات، النباتات جاهزة للحصاد بمجرد وصولها إلى ارتفاع 3 بوصات، وللحصول على أفضل نكهة، اختر قبل أن تبدأ الزهور في الفتح.
- بمجرد التقاطه جففها ليخلقوا في مذاقهم ورائحتهم، ما عليك سوى تجميع النباتات في حزم صغيرة وتعليقها رأسًا على عقب في غرفة مظلمة ذات تهوية جيدة بعد ذلك، قم بإزالة السيقان ثم قم بالسحق أو الطحن قبل استخدام وسوف يكون لديك بردقوش جاهز وطازج في بيتك بكل سهولة.
فوائد زيت البردقوش
زيت البردقوش له دور أساسياً في الطب الشعبي منذ وقت طويل، وتظهر الأبحاث أنه تم استخدامه كمضاد للميكروبات وكذلك مضاد للالتهابات، وأظهرت دراسة 2017 الفوائد الرئيسية للزيوت الأساسية من البردقوش:
- مضادات الأكسدة.
- مضادات الميكروبات.
- المضادة للسرطان.
- المضادة للالتهابات.
- للكبد.
فوائد البردقوش للتغذية
- عند طهي البردقوش من المحتمل أن تستخدم الصنف المجفف للعشب، ومن المحتمل أيضًا أن تستخدم كمية صغيرة نسبيًا.
- توفر وجبة كبيرة من ملعقة كبيرة من البردقوش بمعدل 5 سعرات حرارية فقط، وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية، معظم هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات، في شكل الألياف وسكر الذي يحدث بشكل طبيعي، ولكن البردقوش ليس مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات أو السكر أو الألياف.
- من غير المرجح أن توفر وجبة ملعقة كبيرة من المغذيات الدقيقة، ولكن ستحصل على كمية صغيرة من فيتامينK ميكروغرام أو 12 في المئة من المدخول اليومي الموصى به، وسوف تحصل أيضًا على زيادة بسيطة في تناولك لفيتامين أ وفيتامين ج والفولات وفيتامين ب 6.
الآثار الجانبية للبردقوش
- عند استخدام البردقوش بكميات كبيرة في الطعام، من المحتمل أن يكون البردقوش آمنًا لمعظم الناس، كما أنها آمنة عند استخدامها طبيًا لفترة قصيرة من الزمن.
- ولكن وفقا لبعض المصادر، قد يكون البردقوش غير آمن عند استخدامه على المدى الطويل، “هناك بعض القلق من أن البردقوش يمكن أن يضر الكبد والكلى أو يسبب السرطان إذا تم استخدامه على المدى الطويل.”
- يجب أن يحصل بعض الأشخاص على المشورة من أحد مقدمي الرعاية الصحية قبل استخدام بردقوش كدواء، وتشمل هذه النساء الحوامل أو المرضعات، والأطفال، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف، والذين على وشك الخضوع لعملية جراحية.
- وقد يتعرض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للريحان، الزهرة، اللافندر، والنعناع، والأوريجانو، والمريمية أو أي نباتات أخرى من عائلة النعناع إلى رد فعل تحسسي تجاه البردقوش.
