طريقه عمل اللحمه البارده اشتهرت المطابخ الاوروبيّة عمل عرق اللحمة الباردة، فهي من أكثر الوجبات الجميلة واللذيذة، ويفضله الكبير والصغير، كما أنه يمكن تحضيرها بأكثر من نوع لحمه مثل: الروستو والتربيكانكو، وفي هذا المقال سنعرض لكم اسهل طريقه لعمل عرق اللحمه البارده واشهي طريقه.
طريقه عمل اللحمه البارده
المكونات
- نحضر عرق لحمه من الروستو أو الربيانكو.
- نحضر اربع معالق ممتلئه من السكر.
- كأس ونصف من الخّل الأبيض.
- نضع ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ويمكن وضع توم بودر.
- نحضر زيت ونضع منه على حسب الرغبه.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل عرق اللحمه جيدا ونزيل كل الدهون الزائدة منه.
- نحضر سكينه حاده ونعمل ثقوب في اللحمه وتكون تقول متقاربة ونترك اللحمه جانبا.
- نحضر الثوم المفروم والفلفل الأسود، والملح، وملعقة كبيرة من الخل في إناء صغير.
- نضع هذا الخليط في الثقوب المتقاربة التي توجد في اللحم ونحشيها جدًا.
- نحضر خيط نظيف ونلف عرق اللحمه به ولكن بعد التأكد من نظافة الخيط وأنه خالى من الاوساخ.
- نضع ملعقتان ممتلئتان من السكر من نصف كوب من الخل في إناء صغير.
- نضع كمية بسيطة من الملح على اللحم ونفركه جيدًا ونراعى فرك اللحمه من كل الاتجاهات، وتحضر كيس كبير من مساء النايلون.
- نضع خليط السكر والخل في الكيس ونضع اللحمه ونحكم الغلق جيدًا.
- نضعها في الثلاجة إلى فترة لا تقل عن خمس ساعات وهذا حد ادنى، ومن الأفضل نتركه في الثلاجه ليله كامله.
- نخرج اللحمه من الثلاجة، ونزيل من عليها الكيس، ونقوم بتصفيته كل السوائل التى هي داخل الكيس.
- نحضر وإناء كبير وضع فيه خمس معالق من زيت الذرة النباتى ونسخنه جيدًا على درجة حرارة متوسطة، ثم نضح عرق اللحمة في الزيت، ونقلبه حتى نلاحظ تغير اللون من كل الجوانب، ونراعي عدم ارتفاع درجة الحرارة حتى لا يسبب احتراقه.
- نضع ملعقتين من السكر، مع كمية من الخل، رشة من ملح الطعام وكوب من الماء الساخن على اللحم، ونتركه حتى نتأكد من الغليان.
- بعد الغليان نخفض درجة الحرارة عليه، وكل فتره انكشف عنه الغطاء وتفقده، وكلما قلت كمية السوائل نضع كوب من الماء علية.
- ويتم اختيار عرق اللحمه عن طريق عود من الخشب حتى تتأكد من نضجها، وبعد التأكد من النضج نقوم بإزالته من السوائل، ونتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا، وبعد التأكد من تبريدها نزيل من عليها الخيط، ونقطعها الى شرائح صغيرة متساوية، و نرتبها في صحن التقديم بشكل مرتب.
- نضع عليها الصوص الذى خرج منها، ويمكن تقديمه في إناء بجانب الأرز.
ومن هنا نكون قد ختمنا معكم مقالنا عن طريقه عمل اللحمه البارده ونرجو أن يكون المقال قد نال إعجابكم لا تنسو لايك وشير لتعم الفائدة على الجميع .
